|
|
Eri Eri
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Mespuntje trassie
1 ui
4 teentjes knoflook
zout
4 eieren
4 grote zoete patat
2 tomaten
2 groene bakbananen
2 rijpe bakbananen
water
1 tl suiker
1 el tomatenpuree
2 takjes selderij
14 el olie
600 g bakkeljauw
1 Madame Jeanette
peper
400 g cassave
Voorbereiding:
BAKKELJAUW
Ontvel de bakkeljauw, kook deze 5-10 minuten voor om het te ontzouten.
Daarna afspoelen met lauw water, ontbotten en in stukjes verdelen en vervolgens in vergiet uitknijpen om van vocht te ontdoen.
De olie heet maken, hierin de ui, knoflook en de peper fruiten.
Dan de bakkeljauw toevoegen en 10-15 minuten lichtbruin bakken.
De bakkeljauw tijdens het bakken af en toe omscheppen.
Vervolgens tomatenpuree, selderij, s
Bereidingswijze:
AARDVRUCHTEN
De zoete patat, de groene en rijpe bakbananen van schil ontdoen en in middelgrote stukken snijden, evanals de cassave.
Je kunt ook cassave uit de diepvries nemen, deze is al kant en klaar.
Cassave, zoete patat en de groene bakbananen in ruim water met zout in ca 15 minuten gaar koken.
Daarna in een vergiet afgieten.
Hierna de rijpe bakbananen in ruim water, met zout naar smaak, in 5 minuten gaarkoken.
Tot slot de eieren hard koken.
|
|
|